Zutaten für 4 Personen:
200 g Mandeln, ohne Haut, 2 Knoblauchzehen, 150 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 100 ml natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Sherry-Essig, 700 ml kaltes Wasser, Salz zum Abschmecken,
Weiße Weintrauben oder Melonenstücke zum Garnieren
Zubereitung:
Weichen Sie das Brot in Wasser ein und drücken Sie es dann gut aus.
Geben Sie die Mandeln, den Knoblauch und das ausgedrückte Brot in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es glatt ist.
Das Olivenöl, den Sherry-Essig und das kalte Wasser hinzugeben und erneut pürieren, bis die Suppe schön glatt ist.
Mit Salz abschmecken.
Den Ajoblanco mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Servieren Sie die Suppe kalt und garnieren Sie sie mit weißen Trauben oder Melonenstücken.
